和歌山のすべて！！

【熊野牛】
和歌山県産の銘柄牛肉として有名ですね

その昔、農耕用の耕牛として飼われていた和牛から、選び抜かれた血統を取り入れ、品種改良を行うことで高級な「熊野牛」が誕生しました
熊野牛と認定された牛肉は、肉の繊維や霜降りがきめ細やかで柔らかく、その風味は松阪牛や米沢牛に並び称されるほど優れています
また、焼いたときの香りの良さも魅力と言われています
熊野牛料理を看板メニューに据える料理店も多くなってきました



熊野牛の美味しさを裏付けるのは優良な血統と言っても過言ではありません
あまりにも丁寧に飼育していることから、現在日本には基準を満たす牛の飼育数は約２００頭くらいで、月平均８頭程度の出荷に留まっている大変稀少価値の高い和牛なんですよ



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