和歌山のすべて！！

【熊野牛】
和歌山県産の銘柄牛肉として有名ですね

その昔、農耕用の耕牛として飼われていた和牛から、選び抜かれた血統を取り入れ、品種改良を行うことで高級な「熊野牛」が誕生しました
熊野牛と認定された牛肉は、肉の繊維や霜降りがきめ細やかで柔らかく、その風味は松阪牛や米沢牛に並び称されるほど優れています
また、焼いたときの香りの良さも魅力と言われています
熊野牛料理を看板メニューに据える料理店も多くなってきました



熊野牛の美味しさを裏付けるのは優良な血統と言っても過言ではありません
あまりにも丁寧に飼育していることから、現在日本には基準を満たす牛の飼育数は約２００頭くらいで、月平均８頭程度の出荷に留まっている大変稀少価値の高い和牛なんですよ



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【てんかけラーメン】
和歌山市民なら誰もが口にしたことのある”てんかけラーメン”は、玉林園グリーンコーナーの名物です

和風のスープに、細めのストレート麺が一般的で意外とアッサリとした味です
人気テレビ番組『秘密のケンミンshow』でも紹介されたことがあり、慣れ親しんだ和歌山ケンミンが多いと思います

トッピングは、ワカメ・紅生姜・天かす（あげ玉）が入っています
天かすのコクと、アッサリした紅生姜が独創性のあるてんかけラーメンの特徴です


そして、低価格ということも魅力ですね
通信販売でも買うことができますよv(o´∀｀o)v



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【和歌山ラーメン】
主に和歌山県北部のご当地ラーメンです
特徴は、豚骨と鶏ガラの濃厚なスープをベースにした豚骨醤油味です
地元では「中華そば」と呼ぶ人が多いです
一般にラーメンと呼ばれるものは「中華そば」と書かれていることが一般的です。

麺は縮れのない細麺が一般的で、黄色い麺をしています。
刻んだ青ネギ、メンマ、チャーシュー、かまぼこを具材として食べます
かまぼこ型にナルト模様が入った「千代巻」が入ることもあります。


薬味は基本的に胡椒のみで、”胡椒ラーメン”と呼ばれることもあるくらい、ニンニク、背脂などはまず置いていません
「和歌山ラーメン」と呼ばれるようになったのは、県外への情報発信、観光PRなどに頻繁に用いられるようになり、大手即席麺メーカーからもカップラーメンが発売されたことで全国的に広まるようになったと言われています



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